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Dalla bolla al conto economico

Una gestione del magazzino per ristoranti che segue la merce: cosa ordini, ricevi, cucini e vendi. Food cost delle ricette e conto economico nascono dagli stessi dati, così i numeri corrispondono a quello che è successo in cucina.

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Acquisti senza riscrivere nulla
Aurora Table · ristorante demo · ottobre 2026
  1. 07:00

    Arriva il fruttivendolo. Lo chef controlla le righe con l'ordine d'acquisto e registra il carico.

  2. 15:00

    Inventario prima del fine settimana. Le differenze sopra la tua soglia aspettano l'approvazione di un responsabile.

  3. 09:00

    Lunedì mattina il titolare apre il conto economico: incasso lordo, IVA, sconti e rimborsi, poi vendite nette e costi.

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Acquisti senza riscrivere nulla

I suggerimenti di riordino partono da giacenze, scorte minime e tempi di consegna dei fornitori. Trasformali in una richiesta d'acquisto, approva l'ordine e mandalo al fornitore via email in PDF.

  • Listini fornitori con confezioni e prezzi
  • Coda di approvazione per ordini, inventari e scarti
  • Ordini d'acquisto inviati via email in PDF
  • Risposte dei fornitori salvate sull'ordine
Acquisti senza riscrivere nulla
Aurora Table · ristorante demo · ottobre 2026
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Carico merce e controllo fatture

Ricevi la merce con o senza ordine d'acquisto. Registrare il carico aggiorna il magazzino, e le fatture vengono abbinate a ordini e carichi, così le differenze di prezzo emergono prima dell'approvazione.

  • Scansione della bolla con l'upgrade IA
  • Anomalie in fattura segnalate prima dell'approvazione
  • Variazioni di prezzo del fornitore per riga
  • Resi e note di credito tracciati
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Inventari, scarti e trasferimenti

Conta la merce, registra gli scarti e sposta le scorte tra sedi con documenti che hanno uno storico. Le comande inviate scaricano gli ingredienti tramite le ricette, così la giacenza segue il servizio.

  • Inventari per zona di stoccaggio
  • Lotti di produzione per la mise en place
  • Trasferimenti tra sedi
  • Ogni movimento registrato con prima e dopo
Inventari, scarti e trasferimenti
Aurora Table · ristorante demo · ottobre 2026
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Food cost delle ricette e conto economico

Vedi costo porzione, percentuale di food cost e margine di ogni piatto. Il conto economico va dall'incasso lordo, passando per IVA, sconti e rimborsi, alle vendite nette, ai costi e al risultato operativo.

  • Menu engineering per popolarità e margine
  • Punto di pareggio e scenari di pianificazione
  • Previsione dei flussi di cassa a 12 settimane
  • Esportazioni per QuickBooks e il commercialista

Tutto incluso

Cosa c'è in questa parte del menu

Incluso nel piano, insieme a tutti gli altri moduli.

  • Articoli di magazzino con punto di riordino e scorta minima
  • Inventari, scarti, trasferimenti e lotti di produzione
  • Fornitori, listini e suggerimenti di riordino
  • Richieste e ordini d'acquisto con approvazione
  • Ordini d'acquisto inviati ai fornitori via email in PDF
  • Carico merce, con scansione della bolla nell'upgrade IA
  • Fatture d'acquisto con abbinamento e anomalie
  • Resi e note di credito dei fornitori
  • Food cost delle ricette e menu engineering
  • Conto economico gestionale con cascata dei ricavi
  • Punto di pareggio, scenari e previsione dei flussi di cassa
  • Verifica degli accrediti ed esportazioni, anche per QuickBooks

Domande

Magazzino e finanza

Come funziona la gestione del magazzino del ristorante in Mesa Central?

Il magazzino cambia solo tramite documenti: un carico registrato, un inventario, uno scarto, un trasferimento o una comanda inviata. Ogni movimento viene registrato, così vedi perché una giacenza è quella che è.

Come si calcola il food cost delle ricette?

Dalle tue ricette, dal costo degli ingredienti e dai prezzi dei fornitori. Mesa Central mostra costo del piatto, percentuale di food cost, margine e un prezzo suggerito, e segnala i piatti a cui manca un costo o un prezzo.

Mesa Central può leggere le nostre bolle di consegna?

Con l'upgrade IA fotografi o carichi una bolla di consegna e le righe diventano un carico merce. Prodotti, quantità o unità poco chiari restano segnalati finché qualcuno del team non li conferma.

Il conto economico è il nostro bilancio ufficiale?

No. È un conto economico gestionale per far girare il ristorante. Bilancio, dichiarazioni fiscali e buste paga restano al tuo commercialista, e puoi esportare i numeri per lui.

Scopri quanto ti costa ogni piatto

Iscriviti alla lista d'attesa. I ristoranti selezionati provano le nuove funzionalità, condividono il loro feedback e partecipano all'evoluzione di Mesa Central.

Senza impegno. Usiamo i tuoi dati solo per valutare la richiesta.