InloggenDoe mee aan de bèta

Van pakbon tot winst-en-verliesrekening

Voorraadbeheer voor de horeca dat het eten volgt: wat u bestelt, ontvangt, kookt en verkoopt. Receptkosten en de winst-en-verliesrekening komen uit dezelfde gegevens, dus de cijfers kloppen met wat er in de keuken gebeurde.

Ik wil meedoen aan de bèta
Inkopen zonder overtypen
Aurora Table · demorestaurant · oktober 2026
  1. 07:00

    De groenteboer levert. De chef controleert de regels aan de hand van de inkooporder en boekt de ontvangst.

  2. 15:00

    Een voorraadtelling voor het weekend. Verschillen boven uw drempel wachten op goedkeuring van een manager.

  3. 09:00

    Maandagochtend opent de eigenaar de winst-en-verliesrekening: bruto-omzet, btw, kortingen en terugbetalingen, dan netto-omzet en kosten.

01

Inkopen zonder overtypen

Bestelvoorstellen gaan uit van voorraadniveaus, streefvoorraden en levertijden van leveranciers. Maak er een inkoopaanvraag van, keur de bestelling goed en mail die als pdf naar de leverancier.

  • Leverancierscatalogi met verpakkingen en prijzen
  • Goedkeuringen voor bestellingen, tellingen en derving
  • Inkooporders als pdf gemaild
  • Antwoorden van leveranciers bewaard bij de order
Inkopen zonder overtypen
Aurora Table · demorestaurant · oktober 2026
02

Goederenontvangst en factuurcontrole

Ontvang goederen op basis van een inkooporder of zonder. Het boeken van de ontvangst werkt de voorraad bij, en facturen worden gekoppeld aan orders en ontvangsten, zodat prijsverschillen zichtbaar zijn voordat u goedkeurt.

  • Pakbon scannen met de AI-upgrade
  • Afwijkingen op facturen gemeld vóór goedkeuring
  • Prijswijzigingen van leveranciers per regel
  • Retouren en creditnota's van leveranciers bijgehouden
03

Tellingen, derving en overboekingen

Tel voorraad, boek derving en verplaats voorraad tussen vestigingen, allemaal als documenten met een geschiedenis. Verstuurde bestellingen boeken ingrediënten af via de recepten, zodat de voorraad de dienst volgt.

  • Tellingen per opslagzone
  • Productiebatches voor de mise-en-place
  • Overboekingen tussen vestigingen
  • Elke mutatie vastgelegd met stand voor en na
Tellingen, derving en overboekingen
Aurora Table · demorestaurant · oktober 2026
04

Kostprijsberekening en winst-en-verliesrekening

U ziet de kostprijs per bord, het foodcostpercentage en de marge van elk gerecht. De winst-en-verliesrekening loopt van bruto-omzet via btw, kortingen en terugbetalingen naar netto-omzet, kosten en bedrijfsresultaat.

  • Menu-engineering op populariteit en marge
  • Break-even en planningsscenario's
  • Cashflowprognose voor 12 weken
  • Exports voor QuickBooks en uw boekhouder

Alles inbegrepen

Wat er op dit deel van de kaart staat

Inbegrepen in het abonnement, samen met alle andere modules.

  • Voorraadartikelen met bestelpunt en streefvoorraad
  • Tellingen, derving, overboekingen en productiebatches
  • Leveranciers, catalogi en bestelvoorstellen
  • Inkoopaanvragen en orders met goedkeuring
  • Inkooporders als pdf naar leveranciers gemaild
  • Goederenontvangst, met pakbonscan in de AI-upgrade
  • Inkoopfacturen gekoppeld, met signalering van afwijkingen
  • Retouren en creditnota's van leveranciers
  • Kostprijsberekening van recepten en menu-engineering
  • Winst-en-verliesrekening met opbouw van de omzet
  • Break-even, planningsscenario's en cashflowprognose
  • Controle van uitbetalingen en exports, ook naar QuickBooks

Vragen

Voorraad & financiën

Hoe werkt voorraadbeheer voor de horeca in Mesa Central?

De voorraad verandert alleen via documenten: een geboekte goederenontvangst, een telling, derving, een overboeking of een verstuurde bestelling. Elke mutatie wordt vastgelegd, zodat u ziet waarom een voorraadniveau is wat het is.

Hoe werkt de kostprijsberekening van recepten?

Op basis van uw recepten, ingrediëntkosten en leveranciersprijzen. Mesa Central toont de kostprijs per bord, het foodcostpercentage, de marge en een voorgestelde verkoopprijs, en markeert gerechten waarbij een kostprijs of prijs ontbreekt.

Kan Mesa Central onze pakbonnen lezen?

Met de AI-upgrade fotografeert of uploadt u een pakbon en komen de regels binnen als goederenontvangst. Onduidelijke producten, hoeveelheden of eenheden blijven gemarkeerd tot iemand uit uw team ze bevestigt.

Is de winst-en-verliesrekening onze officiële jaarrekening?

Nee. Het is een managementrapportage om het restaurant mee te sturen. De jaarrekening, belastingaangiften en salarisadministratie blijven bij uw boekhouder, en u kunt de cijfers naar uw boekhouder exporteren.

Weet wat elk bord u kost

Zet uw restaurant op de wachtlijst. Geselecteerde restaurants proberen nieuwe functies uit, geven feedback en denken mee over de verdere ontwikkeling van Mesa Central.

Vrijblijvend. Uw gegevens gebruiken we alleen om uw aanvraag te beoordelen.