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Vom Lieferschein bis zur GuV

Warenwirtschaft für die Gastronomie, die der Ware folgt: was Sie bestellen, annehmen, kochen und verkaufen. Rezeptkosten und GuV kommen aus denselben Daten. Deshalb passen die Zahlen zu dem, was in der Küche passiert ist.

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Einkauf ohne Abtippen
Aurora Table · Demo-Restaurant · Oktober 2026
  1. 07:00

    Der Gemüsehändler liefert. Der Küchenchef gleicht die Positionen mit der Bestellung ab und bucht den Wareneingang.

  2. 15:00

    Inventur vor dem Wochenende. Differenzen über Ihrem Schwellenwert warten auf die Freigabe durch die Leitung.

  3. 09:00

    Am Montagmorgen öffnet der Inhaber die GuV: Bruttoumsatz, Mehrwertsteuer, Rabatte und Erstattungen, dann Nettoumsatz und Kosten.

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Einkauf ohne Abtippen

Nachbestellvorschläge basieren auf Lagerbestand, Sollbestand und den Lieferzeiten Ihrer Lieferanten. Machen Sie daraus eine Bestellanforderung, geben Sie die Bestellung frei und schicken Sie sie als PDF per E-Mail an den Lieferanten.

  • Lieferantenkataloge mit Gebindegrößen und Preisen
  • Freigaben für Bestellungen, Inventuren und Warenverlust
  • Bestellungen als PDF per E-Mail
  • Antworten der Lieferanten bei der Bestellung
Einkauf ohne Abtippen
Aurora Table · Demo-Restaurant · Oktober 2026
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Wareneingang und Rechnungsabgleich

Nehmen Sie Ware gegen eine Bestellung an oder auch ohne. Mit dem Buchen des Wareneingangs wird der Bestand aktualisiert, und Rechnungen werden mit Bestellungen und Wareneingängen abgeglichen, sodass Preisdifferenzen vor der Freigabe auffallen.

  • Lieferschein-Scan mit dem KI-Upgrade
  • Rechnungsabweichungen vor der Freigabe markiert
  • Preisänderungen der Lieferanten pro Position
  • Retouren und Gutschriften im Blick
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Inventur, Warenverlust und Umbuchungen

Zählen Sie Bestände, buchen Sie Warenverlust und verschieben Sie Ware zwischen Standorten, jeweils als Beleg mit Verlauf. Gesendete Bestellungen buchen die Zutaten über die Rezepte ab. So hält der Bestand mit dem Service Schritt.

  • Inventur nach Lagerzone
  • Produktionschargen für die Mise en Place
  • Umbuchungen zwischen Standorten
  • Jede Bewegung mit Vorher und Nachher protokolliert
Inventur, Warenverlust und Umbuchungen
Aurora Table · Demo-Restaurant · Oktober 2026
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Rezeptkalkulation und GuV für die Betriebsführung

Sehen Sie Wareneinsatz pro Teller, Wareneinsatzquote und Marge für jedes Gericht. Die GuV führt vom Bruttoumsatz über Mehrwertsteuer, Rabatte und Erstattungen zu Nettoumsatz, Kosten und Betriebsergebnis.

  • Menu Engineering nach Beliebtheit und Marge
  • Break-even und Planungsszenarien
  • Liquiditätsprognose für 12 Wochen
  • Exporte für QuickBooks und Ihren Steuerberater

Alles inklusive

Was auf diesem Teil der Karte steht

Im Tarif enthalten, zusammen mit allen anderen Modulen.

  • Artikel mit Melde- und Sollbestand
  • Inventur, Warenverlust, Umbuchungen und Produktionschargen
  • Lieferanten, Kataloge und Nachbestellvorschläge
  • Bestellanforderungen und Bestellungen mit Freigabe
  • Bestellungen als PDF per E-Mail an Lieferanten
  • Wareneingang, mit Lieferschein-Scan im KI-Upgrade
  • Eingangsrechnungen mit Abgleich und Abweichungen
  • Retouren und Gutschriften von Lieferanten
  • Rezeptkalkulation und Menu Engineering
  • GuV für die Betriebsführung mit Umsatz-Wasserfall
  • Break-even, Planungsszenarien und Liquiditätsprognose
  • Prüfung der Auszahlungen und Exporte, auch für QuickBooks

Fragen

Lager & Finanzen

Wie funktioniert die Warenwirtschaft für die Gastronomie in Mesa Central?

Der Bestand ändert sich nur über Belege: einen gebuchten Wareneingang, eine Inventur, Warenverlust, eine Umbuchung oder eine gesendete Bestellung. Jede Bewegung wird protokolliert. So sehen Sie, warum ein Bestand so ist, wie er ist.

Wie funktioniert die Rezeptkalkulation?

Aus Ihren Rezepten, den Zutatenkosten und den Lieferantenpreisen. Mesa Central zeigt Wareneinsatz pro Teller, Wareneinsatzquote, Marge und einen Preisvorschlag und markiert Gerichte, bei denen Kosten oder Preis fehlen.

Kann Mesa Central unsere Lieferscheine auslesen?

Mit dem KI-Upgrade fotografieren Sie einen Lieferschein oder laden ihn hoch, und die Positionen kommen als Wareneingang an. Unklare Produkte, Mengen oder Einheiten bleiben markiert, bis jemand aus Ihrem Team sie bestätigt.

Ist die GuV unser offizieller Jahresabschluss?

Nein. Es ist eine GuV für die Führung des Restaurants. Jahresabschluss, Steuererklärungen und Lohnabrechnung bleiben bei Ihrem Steuerberater, und Sie können die Zahlen für ihn exportieren.

Wissen, was jeder Teller Sie kostet

Tragen Sie sich in die Warteliste ein. Ausgewählte Restaurants testen neue Funktionen, geben Feedback und gestalten die Weiterentwicklung von Mesa Central mit.

Unverbindlich. Ihre Angaben nutzen wir nur, um Ihre Anfrage zu prüfen.