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De la nota de entrega al estado de resultados

Control de inventario para restaurantes que sigue al producto: lo que pides, recibes, cocinas y vendes. El costeo de recetas y el estado de resultados salen de los mismos registros, así que los números cuadran con lo que pasó en la cocina.

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Compras sin volver a capturar datos
Aurora Table · restaurante de demostración · octubre de 2026
  1. 07:00

    Llega el pedido de frutas y verduras. El chef revisa las líneas contra la orden de compra y registra la recepción.

  2. 15:00

    Conteo de inventario antes del fin de semana. Las diferencias por encima de tu umbral esperan la aprobación de un gerente.

  3. 09:00

    El lunes por la mañana el dueño abre el estado de resultados: ventas brutas, IVA, descuentos y devoluciones, después ventas netas y costos.

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Compras sin volver a capturar datos

Las propuestas de reposición parten del inventario, los niveles objetivo y los tiempos de entrega de cada proveedor. Conviértelas en una solicitud de compra, aprueba la orden y envíasela al proveedor por email en PDF.

  • Catálogos de proveedor con presentaciones y precios
  • Cola de aprobación para órdenes, conteos y mermas
  • Órdenes de compra enviadas en PDF
  • Respuestas del proveedor guardadas en la orden
Compras sin volver a capturar datos
Aurora Table · restaurante de demostración · octubre de 2026
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Recepción de mercancía y cotejo de facturas

Recibe la mercancía con o sin orden de compra. Al registrar la recepción se actualiza el inventario, y las facturas se cotejan con órdenes y recepciones para que las diferencias de precio aparezcan antes de aprobar.

  • Escaneo de notas de entrega con el complemento de IA
  • Problemas de factura marcados antes de aprobar
  • Cambios de precio del proveedor por línea
  • Devoluciones y notas de crédito de proveedor controladas
03

Conteos, mermas y traspasos

Haz conteos de inventario, registra mermas y traspasa inventario entre locales como documentos con historial. Las comandas enviadas descuentan ingredientes a través de las recetas, así que el inventario sigue al servicio.

  • Conteos por zona de almacén
  • Lotes de producción para la mise en place
  • Traspasos entre locales
  • Cada movimiento registrado con antes y después
Conteos, mermas y traspasos
Aurora Table · restaurante de demostración · octubre de 2026
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Costeo de recetas y estado de resultados

Ve el costo por porción, el porcentaje de food cost y el margen de cada plato. El estado de resultados va de las ventas brutas, pasando por IVA, descuentos y devoluciones, a las ventas netas, los costos y el resultado operativo.

  • Ingeniería de menú por popularidad y margen
  • Punto de equilibrio y escenarios de planificación
  • Proyección de flujo de caja a 12 semanas
  • Exportaciones para QuickBooks y tu contador

Todo incluido

Lo que incluye esta parte de la carta

Incluido en el plan, junto con todos los demás módulos.

  • Artículos de inventario con punto de reorden y nivel objetivo
  • Conteos, mermas, traspasos y lotes de producción
  • Proveedores, catálogos y propuestas de reposición
  • Solicitudes y órdenes de compra con aprobación
  • Órdenes de compra enviadas al proveedor en PDF
  • Recepción de mercancía, con escaneo de notas de entrega en el complemento de IA
  • Facturas de compra con cotejo y problemas marcados
  • Devoluciones y notas de crédito de proveedor
  • Costeo de recetas e ingeniería de menú
  • Estado de resultados de gestión con cascada de ventas
  • Punto de equilibrio, escenarios y proyección de flujo de caja
  • Revisión de liquidaciones y exportaciones, también a QuickBooks

Preguntas

Inventario y finanzas

¿Cómo funciona el control de inventario para restaurantes con Mesa Central?

El inventario solo cambia mediante documentos: una recepción de mercancía registrada, un conteo, una merma, un traspaso o una comanda enviada. Cada movimiento queda registrado, así que puedes ver por qué un artículo tiene el inventario que tiene.

¿Cómo se calcula el costeo de recetas?

A partir de tus recetas, el costo de los ingredientes y los precios de los proveedores. Mesa Central muestra el costo por porción, el porcentaje de food cost, el margen y un precio sugerido, y marca los platos a los que les falta un costo o un precio.

¿Mesa Central puede leer nuestras notas de entrega?

Con el complemento de IA, tomas una foto o subes una nota de entrega y las líneas llegan como una recepción de mercancía. Los productos, cantidades o unidades dudosos quedan marcados hasta que alguien de tu equipo los confirma.

¿El estado de resultados reemplaza nuestros estados financieros oficiales?

No. Es un estado de resultados de gestión para llevar el restaurante. Los estados financieros oficiales, los impuestos y la nómina siguen en manos de tu contador, y puedes exportarle los números.

Sabe cuánto te cuesta cada plato

Únete a la lista de espera. Los restaurantes seleccionados podrán probar nuevas funcionalidades, compartir su feedback y participar en la evolución de Mesa Central.

Sin compromiso. Solo usamos tus datos para revisar tu solicitud.