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Du bon de livraison au compte de résultat

Une gestion des stocks pour restaurant qui suit la marchandise : ce que vous commandez, recevez, cuisinez et vendez. Coût matière et compte de résultat viennent des mêmes données, et les chiffres correspondent à ce qui s'est passé en cuisine.

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Des achats sans ressaisie
Aurora Table · restaurant de démonstration · octobre 2026
  1. 07h00

    Le primeur livre. Le chef pointe les lignes avec le bon de commande et valide la réception.

  2. 15h00

    Inventaire avant le week-end. Les écarts au-delà de votre seuil attendent la validation d'un responsable.

  3. 09h00

    Lundi matin, le propriétaire ouvre le compte de résultat : chiffre d'affaires brut, TVA, remises et remboursements, puis ventes nettes et charges.

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Des achats sans ressaisie

Les suggestions de réapprovisionnement partent des niveaux de stock, des stocks de référence et des délais de livraison des fournisseurs. Transformez-les en demande d'achat, validez la commande et envoyez-la au fournisseur en PDF par e-mail.

  • Catalogues fournisseurs avec conditionnements et prix
  • File de validation pour commandes, inventaires et pertes
  • Bons de commande envoyés en PDF par e-mail
  • Réponses fournisseurs conservées sur la commande
Des achats sans ressaisie
Aurora Table · restaurant de démonstration · octobre 2026
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Réception et rapprochement des factures

Réceptionnez avec ou sans bon de commande. La validation de la réception met le stock à jour, et les factures sont rapprochées des commandes et des réceptions : les écarts de prix apparaissent avant votre validation.

  • Lecture des bons de livraison avec l'option IA
  • Anomalies de facture signalées avant validation
  • Variations de prix fournisseur par ligne
  • Retours et avoirs fournisseurs suivis
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Inventaires, pertes et transferts

Comptez le stock, déclarez les pertes et transférez de la marchandise entre établissements, chaque fois avec un document et un historique. Les commandes envoyées déduisent les ingrédients via les fiches techniques, et le stock suit le service.

  • Inventaires par zone de stockage
  • Lots de production pour la mise en place
  • Transferts entre établissements
  • Chaque mouvement journalisé, avant et après
Inventaires, pertes et transferts
Aurora Table · restaurant de démonstration · octobre 2026
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Fiche technique, coût matière et résultat

Voyez le coût portion, le ratio coût matière et la marge de chaque plat. Le compte de résultat va du chiffre d'affaires brut à la TVA, aux remises et aux remboursements, puis aux ventes nettes, aux charges et au résultat d'exploitation.

  • Menu engineering par popularité et marge
  • Seuil de rentabilité et scénarios de prévision
  • Prévision de trésorerie sur 12 semaines
  • Exports pour QuickBooks et votre expert-comptable

Tout compris

Ce que comprend cette partie de la carte

Inclus dans la formule, avec tous les autres modules.

  • Articles de stock avec seuils de commande et stocks de référence
  • Inventaires, pertes, transferts et lots de production
  • Fournisseurs, catalogues et suggestions de réapprovisionnement
  • Demandes d'achat et commandes avec validation
  • Bons de commande envoyés aux fournisseurs en PDF
  • Réception des marchandises, avec lecture du bon de livraison dans l'option IA
  • Factures d'achat avec rapprochement et anomalies
  • Retours et avoirs fournisseurs
  • Fiches techniques, coût matière et menu engineering
  • Compte de résultat de gestion, du chiffre d'affaires brut au net
  • Seuil de rentabilité, scénarios et prévision de trésorerie
  • Contrôle des versements et exports, dont QuickBooks

Questions

Stocks & finances

Comment fonctionne la gestion des stocks de restaurant dans Mesa Central ?

Le stock ne change que par des documents : une réception validée, un inventaire, une perte, un transfert ou une commande envoyée. Chaque mouvement est journalisé, et vous voyez pourquoi un niveau de stock est ce qu'il est.

Comment le coût matière est-il calculé ?

À partir de vos fiches techniques, du coût des ingrédients et des prix fournisseurs. Mesa Central affiche le coût portion, le ratio coût matière, la marge et un prix suggéré, et signale les plats pour lesquels un coût ou un prix manque.

Mesa Central peut-il lire nos bons de livraison ?

Avec l'option IA, vous photographiez ou importez un bon de livraison et les lignes arrivent sous forme de réception de marchandises. Les produits, quantités ou unités incertains restent signalés jusqu'à ce que quelqu'un de votre équipe les confirme.

Le compte de résultat remplace-t-il nos comptes officiels ?

Non. C'est un compte de résultat de gestion pour piloter le restaurant. Les comptes annuels, les déclarations fiscales et la paie restent chez votre expert-comptable, et vous pouvez lui exporter les chiffres.

Sachez ce que vous coûte chaque assiette

Inscrivez-vous sur la liste d'attente. Les restaurants sélectionnés essaient les nouvelles fonctionnalités, partagent leurs retours et participent à l'évolution de Mesa Central.

Sans engagement. Vos informations servent uniquement à examiner votre demande.